Nuevo Cava ARGILA 100% Xarel.lo

       Gracias, gracias, gracias....
Felicidades Santi, nos has deleitado con
un nuevo sueño, poder disfrutar de un cava
Gran Reserva monovarietal magnífico.
Argila, genuino nombre que enlaza el
producto catalán (Cava) con el compuesto
de la tierra que más abunda en el Penedès.
De cepas con 60 años de edad, que dan un
rendimiento de 5500 botellas,  sus 34 meses de crianza
sobre sus lias en deposito  sin adición de azucar o licor
de expedición, y el cuidado en su elaboración ( prensado
suave, desfangado en frio y sin clarificantes) nos dan
como resultado un Cava con una burbuja integrada con
aromas a membrillo, piña madura, hojas secas y un frescor
alto, dado por su acidez de 7gr en Tartárico.
Estoy de acuerdo con  lo que dijo tu comercial japones:

"Este Cava es sushi"

Manteniendo los sabores de principio a fin.

En la D.O Penedés tenemos aprox. 7500 ha de Xarel.lo,
algo en Alella y Tarragona, con la que se elaboran Vinos
jóvenes, con bota, vinos dulces y Cava. De las cuales el
15% tienen más de 70 años.
Desde hace unos años habeis apostado por trabajar la
uva autóctona  logrando unos resultados muy
buenos, y si continuais asi tendremos unos Xarel.los
con fama reconocida. Desde aquí un empujón para seguir
trabajando bien.

Xarel.lo QX

Los viticultores Ramon Jané , Toni Carbó y Mercè Cuscó
son los principales creadores del Mas Candí QX Quatre Xarel.los,
la primera cosecha del cual ha conseguido un excelente nivel de
calidad, que es motivo de comentario de enólogos y sumilleres
de nuestro país. Su monovarietal elaborado con Xarel.lo, de
cuatro viñas diferentes, d´Avinyonet, Font-rubi(2) y Pla del
Penedès, plantadas en 1950 y 1955, corresponde a la cosecha
2006 y su producción ha sido de tan solo 2000 botellas. Su
bodega, se encuentra situada en Les Gunyoles
(Avinyonet del Penedés).

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El rey Rojo

La palabra ATÚN procede de Andalucía, ya que viene del
árabe at-tün que a su vez procede del bajo latín thunnus.
Conil, Barbate, Zahara, Tarifa... almadrabas gaditanas donde
el atún marca el ritmo de la vida en la zona. La lucha
sangrienta de su paso por el Estrecho camino del oriente
mediterráneo es una estampa llena de violencia, de ingenio
y, sin duda, de cierta belleza.

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Cava Balma Brut Nature

Proyecto familiar que surgió hace unos años,
encabezado por Santi Ventura, realizando
un producto típico de la zona como es el Cava.
Balma Brut Nature se elabora con las variedades
autóctonas de la zona: (40% xarel.lo, 30%
macabeu y 30% parellada). Es un Cava con
un mínimo de 16 meses de crianza en botella,
dándole más meses dependiendo del año, y
después de la fermentación en botella no se le
añade ningún tipo de azúcar ni licor de expedición.

"Balma es una cueva poco profunda a la que
le entra la luz de forma natural, como las que
podemos encontrar detrás de la iglesia. Hemos
querido hacer un pequeño homenaje a este
espacio que nos cautivo en la niñez"

Magnifico Cava, ...sin más palabras..., Balma
Brut Nature,elaborado por Mas Bertran
Viticultors (Sant Martí Sarroca). Es un cava limpio
y brillante de color pálido con reflejos dorados.
Buena intensidad aromática dónde destacan
recuerdos de pastelería y frutos secos, con notas
cítricas y de fruta blanca madura. Fresco, con
entrada agradable, burbuja bien integrada, buena
acidez y equilibrado.

Felicidades a todo el equipo y estoy ansioso del
futuro Cava monovarietal (Xarel.lo) que nos
tienes preparado.

Saludos Santi.



MAS BERTRAN VITICULTORS, S.L.

Avgda. Josep Anselm Clavé nº 25
08731
Sant Martí Sarroca
Barcelona (Spain)

Fever tree/árbol de la fiebre

Cuenta la leyenda que la corteza del árbol de
la fiebre fue utilizada por primera vez por los
españoles a principios de la década de 1630
cuando se dio a la condesa de Chinchón, que
había contraído la malaria (conocida como la
'fiebre') mientras vivía en Perú. La condesa se
recuperó y las propiedades curativas de los
árboles fueron descubiertos.

A pesar de este éxito su reputación era lenta,
fue importada a Europa bajo el nombre de
"jesuitas en polvo", que resultó ser una estrategia
de venta en la Inglaterra protestante.
Incluso cuando en 1679 Charles II se curó de
la popular 'fiebre' no estaba asegurado que lo
sanó, ya que su uso sigue siendo el secreto
de su médico (Robert Talbor).

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Los Tomates

Para muchos cocineros el tomate es indispensable,
su popularidad es relativamente reciente. Llegó a
Europa, procedente de Sudamérica, en el siglo XVI,
pero no fue hasta que los italianos se entusiasmaron
con él en el siglo XIX que el tomate fue ampliamente
conocido.
Para lograr su consevación, el tomate puede usarse en
todos sus grados de madurez. Los tomates son una
excelente fuente de vitamina C, que previene la oxidación
y también ayuda a mantener un saludable color.
Existen muchas variedades. El tomate rojo, Roma, pera,
de colgar, redondo Ace, en rama, cherry, verde, raf, de
Montserrat, etc.
A continuación daré una receta para hacer conservas con
este genial producto y en sucesivos post ampliaremos estas.

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Germinados, pequeñas bombas de nutrientes

Las semillas germinadas son brotes llenos de vitalidad.
Su excepcional cantidad de nutrientes las hace indispensables
en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.
El contenido nutricional de las semillas germinadas es equiparable
al de frutas y verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza
enzimática y en clorofila. La clorofila también ha demostrado su
acción antianémica y revitalizante, así como antitóxica. Estudios
con ratas han constatado el aumento de vigor en animales de mucha e
dad, así como la reducción y prevención de tumores y tejidos degenerados.
Las semillas germinadas son útiles ante múltiples dolencias. Los
distintos germinados se han demostrado útiles como reguladores
intestinales, antianémicos, revitalizantes, en casos de descalcificación y
estados carenciales.
Son depuradores del organismo, potenciadores de la producción de
leche materna, reguladores del sistema endocrino y del metabolismo
en general, incrementan el tono muscular, disminuyen el
meteorismo... y tienen probados efectos rejuvenecedores.

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CartaVi 09

Tras el éxito de su segunda edición llega a
Barcelona Cartavi 09, el 3ª Concurso de
Cartas de Vinos de los Restaurantes de
Catalunya. Se trata de un singular
concurso de elaboración de cartas de
vino que organiza la Asociación
Vinícola de Cataluña y la Unión Vinícola
del Penedés.
El objetivo es incrementar la presencia de los vinos catalanes
en las cartas de vino de los restaurantes de Catalunya,
a la vez que fomentar el consumo responsable.

Muchos restaurantes catalanes se han inscrito a este concurso,
el único requisito que se les exigió, fue la utilización
de esta misma carta, en catalán, en el restaurante.

Y mi más Eufórica enhorabuena a la chef y sumiller, con gran
potencial el cual demuestra cada día, Balbina Garcia Ricart
(del restaurante Casanostra), y a Montse Estruc (del restaurante
El Cingle) por obtener el primer premio del Grupo C en dicho evento.

Un abrazo.