Para muchos cocineros el tomate es indispensable,
su popularidad es relativamente reciente. Llegó a
Europa, procedente de Sudamérica, en el siglo XVI,
pero no fue hasta que los italianos se entusiasmaron
con él en el siglo XIX que el tomate fue ampliamente
conocido.
Para lograr su consevación, el tomate puede usarse en
todos sus grados de madurez. Los tomates son una
excelente fuente de vitamina C, que previene la oxidación
y también ayuda a mantener un saludable color.
Existen muchas variedades. El tomate rojo, Roma, pera,
de colgar, redondo Ace, en rama, cherry, verde, raf, de
Montserrat, etc.
A continuación daré una receta para hacer conservas con
este genial producto y en sucesivos post ampliaremos estas.
