El pasado 28 de febrero del 2010, nos volvimos a juntar
para aprender y jugar con lo que mas nos gusta, comer y
beber. Esta vez tocaba Borgoñas blancos, la chardonnay
en estado puro, los maridamos con ahumados, foundee de
quesos, huevos holandesa, pasta fresca con crema de
colmenillas y la mostaza Dijon. La selección de vinos
fue la siguiente:
- CONFURON bourgogne Aligote 2006
- RAMONET chass-mantrachet morgeots 2007
- COMTES LAFON meursault charmes 2006
- CHATEAU-FUISSE pouilly-fuisse v.v. 2006 Magnum
- DOM. LEFLAIVE puligny-montrachet pucelles 2003
- BILLAUD-SIMON chablis les preuses 2003 Magnum
- CHABLISIENNE chateau grenouille 2001
La noche se presentaba de lo más interesante, sumilleres,
enólogos, amigos en definitiva, y la culminación.....
.....todo bañado con cultura extraída de libros, atlas, guías.
¡¡PerFectO!!
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sábado, 6 de marzo de 2010
viernes, 26 de febrero de 2010
Chardonnay
Uva de fácil cultivo extendida por todo el mundo, raro es
que una persona no haya probado un vino elaborado en
coupage o unicamente con esta uva. De su vinificación
se obtiene vinos frescos, alimonados sin barrica o por el
contrario vinos envejecidos en barrica con cuerpo y un
toque tostado.
En su plenitud, es sublime con complejas características
extraídas de frutas tropicales, cítricos, nata, mantequilla,
frutos secos y miel.
Pruebe los diferentes chardonnays de la Borgoña (desde el
básico bourgogne blanc al Chablis, Mersault o el Puligny-
Montrachet un poco más caros) y del sur de Francia vins
de pays d´Oc chardonnay, una perfecta ganga.
Destacables los Chardonnays Austriacos de una
complejidad deliciosa. Los Italianos de la Toscana y los
españoles de Somontano y Penedés.
No podemos olvidar el Nuevo Mundo, Australianos,
Californianos, Chilenos, Neozelandeses y Sudafricanos,
perfectos para compararlos (climas fríos, climas cálidos).
No descartaremos los vinos espumosos, Champan y Cava
elaborados unicamente con esta uva.
Los chardonnays de climas fríos sin barrica suelen tener
un aroma fresco,( ciruela, limón y otros cítricos) son más
secos y ácidos. En contra-partida en el clima cálido el
aroma es rico y tropical (melocotón, piña, mango) más
maduro.
Otras cualidades como la cremosidad, la vainilla, un ligero
toque especiado o incluso tostado es transferido por la
barrica.
En general son vinos refrescantes , apetitosos y atractivos
al paladar.
que una persona no haya probado un vino elaborado en
coupage o unicamente con esta uva. De su vinificación
se obtiene vinos frescos, alimonados sin barrica o por el
contrario vinos envejecidos en barrica con cuerpo y un
toque tostado.
En su plenitud, es sublime con complejas características
extraídas de frutas tropicales, cítricos, nata, mantequilla,
frutos secos y miel.
Pruebe los diferentes chardonnays de la Borgoña (desde el
básico bourgogne blanc al Chablis, Mersault o el Puligny-
Montrachet un poco más caros) y del sur de Francia vins
de pays d´Oc chardonnay, una perfecta ganga.
Destacables los Chardonnays Austriacos de una
complejidad deliciosa. Los Italianos de la Toscana y los
españoles de Somontano y Penedés.
No podemos olvidar el Nuevo Mundo, Australianos,
Californianos, Chilenos, Neozelandeses y Sudafricanos,
perfectos para compararlos (climas fríos, climas cálidos).
No descartaremos los vinos espumosos, Champan y Cava
elaborados unicamente con esta uva.
Los chardonnays de climas fríos sin barrica suelen tener
un aroma fresco,( ciruela, limón y otros cítricos) son más
secos y ácidos. En contra-partida en el clima cálido el
aroma es rico y tropical (melocotón, piña, mango) más
maduro.
Otras cualidades como la cremosidad, la vainilla, un ligero
toque especiado o incluso tostado es transferido por la
barrica.
En general son vinos refrescantes , apetitosos y atractivos
al paladar.
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