Chardonnay

Uva de fácil cultivo extendida por todo el mundo, raro es
que una persona no haya probado un vino elaborado en
coupage o unicamente con esta uva. De su vinificación
se obtiene vinos frescos, alimonados sin barrica o por el
contrario vinos envejecidos en barrica con cuerpo y un
toque tostado.
En su plenitud, es sublime con complejas características
extraídas de frutas tropicales, cítricos, nata, mantequilla,
frutos secos y miel.
Pruebe los diferentes chardonnays de la Borgoña (desde el
básico bourgogne blanc al Chablis, Mersault o el Puligny-
Montrachet un poco más caros) y del sur de Francia vins
de pays d´Oc chardonnay, una perfecta ganga.
Destacables los Chardonnays Austriacos de una
complejidad deliciosa. Los Italianos de la Toscana y los
españoles de Somontano y Penedés.
No podemos olvidar el Nuevo Mundo, Australianos,
Californianos, Chilenos, Neozelandeses y Sudafricanos,
perfectos para compararlos (climas fríos, climas cálidos).
No descartaremos los vinos espumosos, Champan y Cava
elaborados unicamente con esta uva.
Los chardonnays de climas fríos sin barrica suelen tener
un aroma fresco,( ciruela, limón y otros cítricos) son más
secos y ácidos. En contra-partida en el clima cálido el
aroma es rico y tropical (melocotón, piña, mango) más
maduro.
Otras cualidades como la cremosidad, la vainilla, un ligero
toque especiado o incluso tostado es transferido por la
barrica.
En general son vinos refrescantes , apetitosos y atractivos
al paladar.