Los whiskies de malta single de Tierras Altas- Highlands- alrededor
del río Spey, son al whisky lo que los caldos clasificados y embotellados
en châteaux son al Burdeos. La más alta calidad se combina en ellos
con la máxima individualidad y distinción. Cada uno de ellos es
soberbio, identificable, consistente, y como ningún otro whisky igual
en el mundo.
Se han encontrado documentos de la destilación en Escocia que se
remontan al siglo XV. En los primeros tiempos, su producción estaba
ligada a las órdenes monásticas, y se usaba con fines medicinales.
Era conocido como "aqua vitae", el agua de la vida, o en gaélico, uisge
beatha. Uisge - que se pronuncia hosca - se transformó con el tiempo
en la forma ingles whisky.
