Un Jumilla fabuloso en su calidad-precio
(aprox. 10-12€),puede encontrarse en el
Celler de Gelida, C/ Vallespir 65 Bcn y
en la carta de nuestro restaurante.
La finca tiene una extensión de 120
hectáreas y está situadaa una altitud sobre
el nivel del mar de 700 metros. Las tierras
en esta zona son franco-arenosas y calizas,
muy pedregosas en la superficie; los suelos
son muy pobres en nutrientes. El clima es
continental a pesar de la cercanía del mar
mediterráneo, algunas condiciones clima-
tológicas son extremas; lluvias por debajo
de los 300 litros al año, y durante el ciclo
vegetativo, las diferencias de temperatura
entre el día y la noche superan frecuente-
mente los 25º. Todos estos factores hacen
que las uvas que se producen aquí tengan las bayas de
tamaño pequeño y muy concentradas, obteniéndose vinos
equilibrados, con una gran estructura, además de una alta
intensidad de sus aromas.
Este vino se ha elaborado exclusivamente con uvas de la
variedad Monastrell, procedente de viñedos de más de
cuarenta años de edad. El suelo superficial es muy poco
profundo, calizo y cubierto de un lecho de piedra. El clima
es extremo y muy seco. La producción por cepa
es muy baja consiguiendo uvas de enorme complejidad
organoléptica y muy concentradas. La maceración de estas
uvas, después del despalillado, se ha realizado en tanques
cerrados de acero inoxidable durante 25 días.
El vino ha hecho la fermentación maloláctica en barricas
de roble francés, donde ha permanecido durante 12 meses.
